菠萝正当时 智慧盐城让它承包你的餐桌

来源:发布时间:2015-05-05 查看数:0

菠萝香肠吐司披萨

脆脆的吐司,醇厚的双层芝士,点睛般的新鲜菠萝,被幸福感唤醒的感觉不能更好!

主料:

吐司片 4片;新鲜菠萝丁 150克;Edam芝士片 4片;马苏里拉芝士 适量;salami(意大利香肠) 100克

调料:

番茄酱;薄荷叶(装饰用)

1.salami(意大利香肠)切片;

2.吐司片备好;

3.挤上番茄酱;

4.将番茄酱抹匀,然后放上edam芝士片;

5.放上香肠片;

6.将菠萝切成小块,撒在表面。平底锅不放油,将吐司放入平底锅,在表面撒上马苏里拉芝士。小火,然后盖上锅盖,焖5分钟左右至表面的芝士融化。

小贴士:

1.煎的时候一定要用小火,否则会出现"饼底"糊掉,上面芝士还没有完全融化的现象;

2.菠萝可以随季节替换成不同的果蔬,按照自己的喜好进行搭配;

3.如果不想摄取太多热量,请自觉减低芝士的摄入量哦。


海鲜菠萝饭

菠萝的酸味可以给海鲜恰到好处的提味,大大提升海鲜的爽口度。

主料:

菠萝 半个;米饭 两碗;鲜虾 250克左右;蟹味棒 4条;鸡蛋 1~2个;青豆 1小把;甜玉米粒 1小把;腰果 1小把

调料:

生抽 1勺;盐 适量;鸡精 适量;胡椒粉 适量;玉米油 适量

制作步骤:

1.备好材料,米饭事先煮熟,最好用隔夜饭,用的时候炒熟;

2.青豆玉米粒放入开水中焯烫熟,捞出沥干水分。虾冷冻一下至硬壳后去除外壳,抽去虾泥。菠萝洗净后切成小方块,放入盐水中浸泡备用。蟹味棒切粒;

3.生腰果每粒对切成半,放入无油平底锅内小火烤香,注意不要烤糊了,盛出备用。平底锅内倒入少许油,打入鸡蛋滑散后盛出备用。再在锅内倒入适量油,加热后倒入虾仁,青豆,玉米粒,蟹味棒一起炒香至变色;

4.把煮熟的米饭搅散加入,翻炒均匀后加入盐和生抽,胡椒粉,鸡精;

5.炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒,再次翻炒均匀;

6.关火,撒入烤香的腰果,盛出食用。

小贴士:

1.煮米饭时比平时少加一些水,炒饭用的米饭不要太过软烂;

2.腰果可以用平底锅烤香或直接放在烤箱里烘烤一下,最后加入到表面就可以。不要在炒饭的过程中加腰果翻炒,那样吃起来就不酥脆了。


酸甜菠萝鸡丁

菠萝入菜的经典菜色之一,菠萝的香和鸡肉的软嫩相得益彰。

主料:

鸡胸肉 250克;菠萝 100克

调料:

青红椒 各一个;葱花 适量;蒜瓣 2个;盐 适量;白糖 10克;料酒 10毫升;胡椒粉 2克;生抽 15克;番茄酱 50克;柠檬汁 5毫升;水淀粉 适量;香油 适量;鸡精 适量

制作步骤:

1.准备好所有的食材;

2.鸡胸肉洗净切小丁,菠萝切丁,青红椒切丁;

3.鸡肉加入糖,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉腌拌均匀备用;

4.取一个小碗加入番茄酱,白糖,盐。再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀备用;

5.炒锅倒油爆香葱蒜,倒入鸡丁翻炒至变色盛出备用;

6.在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀,倒入菠萝和青红椒块翻炒;

7.再加入鸡丁继续翻炒;

8.加入水淀粉翻炒均匀;

9.最后加少许鸡精,淋入香油关火。

小贴士:

1.鸡丁翻炒至变色即可盛出,然后再和其他配菜一起继续炒,这样才能确保鸡丁口感嫩滑鲜美;

2.菠萝也可提前用淡盐水浸泡10分钟,再炒至即可去除致敏蛋白酶,也能使菠萝口感更佳;

3.柠檬汁如果没有,就用白醋代替。


菠萝咕老肉

菠萝清甜解腻,搭上咕老肉能让人再吃一碗白饭。

主料:

菠萝 200克;里脊肉 200克

调料:

青椒 半个;红椒 半个;蒜 5粒;鸡蛋 1个;生抽 1汤匙;盐 半茶匙;黑胡椒粉 适量;面粉 半碗;番茄酱 50克;柠檬汁 10毫升;白糖 2茶匙;水淀粉 适量;油 适量

制作步骤:

1.准备需要的食材,青红椒洗净切块,蒜切碎,菠萝切小块泡在淡盐水里备用;

2.里脊肉切丁用盐、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟。腌制好的肉丁里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,放置20分钟;

3.把腌制好的肉丁和面粉拌匀,筛去肉块上多余的面粉;

4.锅中倒油烧至6成热,下入肉丁中火炸制;

5.肉丁炸至微黄捞出控油。锅里的油重新烧热,下入肉丁大火复炸;

6.炸至肉丁金黄,捞出控油;

7.另取一锅,倒入适量的油烧热,爆香蒜末,放入番茄酱小火炒出红油,倒入半碗水煮开;

8.放入白糖,挤入柠檬汁,倒入水淀粉,边煮边用铲子搅拌,煮到汤汁粘稠;

9.倒入炸好的肉丁、菠萝丁和青红椒,用铲子翻炒均匀,汤汁全部都裹在食材上,关火,装盘。

小贴士:

1.肉丁复炸可以使肉丁外焦里嫩,吃起来也不会油腻。

2.番茄汁要熬到浓稠,汤汁正好可以包裹在食材上,锅里没有多余的汤汁。


菠萝蜜饯

自制蜜饯放心美味,关键是这么好看拿出来倍有面子。

主料:

菠萝 两个

调料:

冰糖 适量

制作步骤:

1.去皮的菠萝用淡盐水冲洗,冰糖加适量水先熬化;

2.菠萝切片,厚薄0.5厘米左右,下锅;

3.将菠萝片铺均匀;大约煮一刻钟,焖五分钟,如果分量比较多,煮至透明即可;

4.煮好揭开锅盖,上下轻轻翻动一下,使菠萝片均匀沾上果汁;

5.菠萝片取出沥干;

6.摊好在盘子里,微波炉烘烤,开始的时候设置时间略长,每次要翻面,越到后面烘烤的时间越短,避免烤焦。

小贴士:

1.菠萝片可以切成五角星、花瓣等各种可爱的形状;

2.微波炉烤需要比较多的时间,这个量大概用了两个小时。


菠萝苏打水

当季时令饮品,每个人都不会失败,只要家中自备自制苏打机器。

主料:

菠萝 适量;纯水 适量

调料:

冰块 适量

制作步骤:

1.菠萝备用;

2.菠萝榨成汁,倒入杯中备用;

3.气蛋装入支架,安好舱门;

4.安全瓶内加入适量的水。根据喜好,调节气泡大小;

5.转动CO2释放按钮;

6.做好的苏打水,倒入菠萝汁内,加入适量的冰块即可。

责任编辑:张者冻

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