你光知道它的蛋好吃,其实它才是“动物中的人参”!

来源:发布时间:2015-12-14 查看数:0

要说鹌鹑它的营养价值是非常高的,含有的营养成分对于人体健康大有裨益。

鹌鹑肉是低脂肪,低胆固醇,高蛋白的一种营养肉类,因此享有着“动物人参”的美称。鹌鹑不仅在食用上有很高的营养价值,药用价值相对也是比较高的。中医中鹌鹑对于补气,强筋骨,耐寒消暑,消肿也有很好的功效。对于老人、体弱多病的人群以及女性朋友来说鹌鹑还是一种比较好的补品。

注:文章所说的鹌鹑是指人工饲养的、专门用于食用的,并非野生的。

食用鹌鹑与鹌鹑蛋的方法:

红烧鹌鹑

主料:鹌鹑、豆干、香菇、胡萝卜辅料:香叶、大蒜子做法:

1、刚刚买回的鹌鹑还需要把绒毛再处理一下,然后把头尾以及内脏去除。

2、清水冲洗后,切成适当的小块。

3、把备好的香菇经过泡发之后清洗干净。豆干和胡萝卜也是切成适当的小块。

4、锅里倒入适量油上火,油温大概有8成热的时候,把鹌鹑块倒进去进行快速的翻炒。

5、紧接着把豆干和香菇也到进去同时翻炒。

6、倒入少量的料酒和老抽、生抽后还是不断的翻炒直到上色均匀。

7、再往里面加入香叶、八角、大蒜子等等,倒入适量水把鹌鹑淹没。

8、让中火炖上一刻钟后往里面放入胡萝卜小丁,中火继续炖,直到收汁。

9、撒上一些鸡精和葱段一道美味就出锅了。

鹌鹑莲藕汤

主料:鹌鹑 (4只)、藕 (250g)、莲子 (30g)做法:

1、把备好的鹌鹑头、脚、尾全部清洗干净后,切成适当的小块。

2、把藕根刮掉皮去切成滚刀块。把姜切成片,葱去掉根,择好洗净备用。把莲子泡发好后,把绿心取出待用。

3、把鹌鹑放到盛有凉水的锅中,煮沸后2分钟,把里面的沫瓢出来。

4、鹌鹑、藕块以及莲子一同放入锅中,再加上适量的清水。

5、再把葱姜和料酒放进去,用大火煮沸,换成小火再煮上20分钟左右。

6、撒上一些盐拌均匀就完成了。

红枣枸杞炖鹌鹑

主料:鹌鹑 (4只)辅料:瘦肉 (适量)、红枣 (适量)、枸杞 (适量)、姜 (几片)做法:

1、把备好的鹌鹑清洗干净,为了能够把鹌鹑的血水去除干净一定要用冷水泡上30分钟左右。

2、把清洗后的鹌鹑、瘦肉切成小片,撒上盐和姜片腌上20分钟左右。

3、把备好的枸杞和红枣泡发同时把红枣的核去掉。

4、瘦肉,鹌鹑以及枸杞,红枣和姜片一同放入炖盅内,再把水加满。

5、之后放进大锅之中,隔水炖120分钟左右,撒上盐进行调味就可以食用了。

五香鹌鹑蛋

主料:鹌鹑蛋 (适量)辅料:八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香叶、花椒粒、食盐、冰糖、老抽做法:

1、把鹌鹑蛋煮熟之后用凉水过一下。

2、把鹌鹑蛋小心的捏碎,注意不要把里面的蛋弄烂。

3、把锅中倒入适量的清水换上火,把所有的调料都放进去,加入老抽在进行调色。

4、把已经煮熟的鹌鹑蛋放进去,用大火煮沸后,改成微火。

5、让小火煮20分钟左右后把火关掉。要想让鹌鹑蛋味道浓厚,可以把鹌鹑蛋一直泡在卤汁里,这样味道更佳。

茄汁鹌鹑蛋

主料:鹌鹑 半斤辅料:青椒1个 葱、蒜(少许) 姜 (几片)做法:

1、把葱切葱花、蒜拍成沫、青椒切成适当大的小块。

2、备一个干净的碗,放入一大勺的番茄酱,再加一小勺白糖。一小勺香醋,两大勺清水进行均匀的搅拌,备用。

3、再重新找个干净的碗,加入一勺淀粉,加入少许的清水调成淀粉汁备用。

4、重新在干净的碗内加入淀粉1勺,少许清水调成水淀粉备用。把鹌鹑蛋洗干净放到锅里煮熟。过一下凉水,轻轻的捏碎剥皮,在表面均匀地把酱油抹上腌一会儿。

5、锅中放油,把剥好的鹌鹑蛋放进去煎炸呈金黄色捞出。

6、在锅内剩一些油,把葱姜蒜爆香后把调好的芡汁倒进去烧沸。

7、再把备好的青椒放进去进行翻炒,入味之后把水淀粉倒进去勾芡,把炸好的鹌鹑蛋倒进去裹匀,一道美味就收工了。小编微信:goodgzl

鹌鹑蛋烧排骨

主料:鹌鹑蛋 (200克)、肋排 (500克)做法:

1、把备好的排骨清洗干净放入锅焯一下,焯好后,再捞出过进行清洗。

2、在炒锅中放上1大勺食用油,烧到有五成热的时候,把排骨放进去进行爆炒。一直到表面焦黄。

3、然后倒入料酒进行炒匀,再放上八角、桂皮、姜和蒜,炒出香味。

4、再把老抽放进去,翻炒均匀。一直加水直到没过排骨有1厘米。

5、烧排骨的时候,要把鹌鹑蛋煮熟后把壳拨干净,从新起一个锅,放入1斤食用油,烧到温热即可,把鹌鹑蛋放进去进行煎炸。

6、看到鹌鹑蛋表面金黄起虎皮的时候就可以出锅了,也就需要10分钟左右。

7、排骨大概炖上40分钟左右,就把炸好的鹌鹑蛋放进去了。

8、继续再炖上20分钟左右,汤汁变得浓稠转成大火进行收汁,水分收干,这道菜就大功告成了。

责任编辑:陶绘

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